Quelles démarches pour ouvrir un bar ?

Ouvrir et gérer un bar permet de travailler seul dans un environnement stimulant et au contact des gens.
De nombreuses personnes sont intéressées par cette opportunité de commerce, à la fois parce que le marché de référence n’est pas susceptible de saturation rapide, et parce que le bar est l’un des types de lieu les plus simples à adapter et à personnaliser en fonction des besoins et des idées personnelles.

Il peut être un lieu pour prendre un petit-déjeuner traditionnel, un bar au concept plus moderne ou un point de référence pour un apéritif et un happy hour. Dans tous les cas, les procédures d’ouverture et les obligations sont les mêmes.

Ce dont vous avez besoin pour ouvrir un bar

Évidemment, pour ouvrir un bar, vous avez besoin d’une propriété appropriée avec une destination commerciale. Il ne doit pas nécessairement être grand, comme en témoigne le grand nombre de petits bars charmants que l’on trouve surtout dans les centres historiques. Quelle que soit la taille, en effet, ce sera la touche personnelle apportée au mobilier et au choix d’une dénomination efficace et facile à retenir, ainsi que la qualité du service et des produits qui feront la différence.

Au moment de choisir le positionnement du bar, le lieu et ses caractéristiques, dont l’espace, il sera cependant bon de considérer le type de format et la cible de référence. Sur la base de celles-ci, en effet, il faudra des tailles plus ou moins grandes (pensez par exemple aux énormes différences entre un café destiné aux travailleurs qui font une courte pause par rapport à un café destiné aux étudiants qui l’utilisent pour étude sur place). La superficie et le positionnement devront également générer un afflux de clients suffisant pour garantir des revenus satisfaisants. Les paramètres nécessaires et les précautions à prendre pour ouvrir un bar rentable et prospère peuvent être estimés dans la phase de planification avec la rédaction d’un plan d’affaires et une analyse des coûts et des revenus potentiels. Ensuite, il existe des moyens d’augmenter vos revenus même avec un petit bar comme la livraison à domicile (livraison de nourriture) via vos propres systèmes ou en convenant d’activités de livraison, de restauration pour des événements et des fêtes privées ou même l’expansion des produits proposés , peut-être même avec un système de plats à emporter pratique.

Si vous n’avez pas d’expérience professionnelle antérieure dans le secteur, il peut être utile de suivre des cours préparatoires, non seulement pour acquérir les compétences nécessaires au service, mais aussi pour être éduqué sur la mise en place correcte d’un plan d’affaires et sur l’efficacité économique gestion d’un lieu public. En fait, ce sont des connaissances pas toujours possédées en début de carrière, mais importantes pour ne pas avoir à fermer les portes après un ou deux exercices. A cet égard, il est conseillé de contacter des instituts spécialisés dans la restauration (par exemple des écoles hôtelières) ou des associations professionnelles, qui organisent souvent des séminaires et des cours spécifiques, ainsi que d’acquérir une expérience extrêmement utile dans le domaine dans d’autres établissements similaires.

Ouvrir un bar : les démarches

Selon le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir, il y aura des exigences légales différentes. Par exemple, si vous souhaitez ouvrir un restaurant qui servira de la viande, vous devrez obtenir une licence de la part de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. D’autre part, si vous souhaitez ouvrir un restaurant qui servira seulement des produits végétariens, vous n’aurez pas besoin de cette licence. Il y a d’autres licences et permis que vous pourriez avoir besoin d’obtenir, en fonction du type de restaurant que vous souhaitez ouvrir. Par exemple, vous aurez peut-être besoin d’une licence de restauration, d’une licence d’importation ou d’une licence de fabrication, selon le type de nourriture que vous servirez. Vous devrez également vous assurer que votre restaurant respecte toutes les règlementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Quelles sont les démarches administratives pour ouvrir un bar ?

Pour ouvrir un restaurant, vous devez respecter certaines règles et procédures établies par le code de commerce. Tout d’abord, vous devez déposer une demande auprès de la mairie de la commune où se situe le restaurant. Cette demande doit être accompagnée d’un certificat d’urbanisme, qui atteste que le restaurant est conforme aux règlements en vigueur. Ensuite, vous devez déposer une déclaration d’ouverture auprès du tribunal de commerce, accompagnée du bail commercial et du plan de l’établissement. Une fois ces formalités accomplies, vous devez obtenir une autorisation d’exploitation du restaurant auprès de la Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations (DDCSPP). Cette autorisation est délivrée après vérification de la conformité du restaurant aux normes d’hygiène et de sécurité. Enfin, vous devez vous assurer que le personnel du restaurant dispose des formations et des certificats nécessaires.

Quelles licences pour ouvrir un bar ?

Les bars sont des établissements publics où l’on sert des boissons alcoolisées et où l’on peut fumer. Il existe différents types de bars : les bars à vins, les bars à cocktails, les bars à bières, les bars à huîtres, les bars sportifs, etc.

Pour ouvrir un bar, il faut respecter certaines règles et obtenir certaines licences.

Tout d’abord, il faut déposer un dossier auprès de la mairie de la commune où l’on souhaite ouvrir son bar. Ce dossier doit comporter plusieurs pièces, notamment :

Une demande d’autorisation d’exploitation des locaux
Un extrait Kbis de moins de 3 mois
Une attestation d’assurance
Un plan de situation des locaux
Un plan de masse des locaux
Un plan d’implantation des locaux
Un descriptif des locaux (surface, type de construction, etc.)
Une déclaration sur l’honneur indiquant que les travaux nécessaires à l’ouverture du bar ont été effectués conformément à la réglementation en vigueur
Un justificatif de domicile
Une photocopie de la carte d’identité ou du passeport
Une photocopie du permis de conduire
Une photocopie du diplôme de l’école hôtelière
Une attestation de stage d’un minimum de 3 mois dans un établissement public servant des boissons alcoolisées
Un extrait de casier judiciaire datant de moins de 3 mois
Un certificat médical datant de moins de 3 mois
Une liste des boissons alcoolisées et non alcoolisées que vous comptez servir dans votre bar
Une liste des plats que vous comptez servir dans votre bar
Un menu détaillé
Une note explicative sur le concept de votre bar
Des photos des locaux

Une fois le dossier complet, il faut ensuite passer devant le conseil municipal qui statue sur l’octroi ou non de l’autorisation d’exploitation.

Si l’autorisation est accordée, il faut ensuite demander une licence d’exploitation auprès du préfet. Cette licence est valable 3 ans et est renouvelable.

Pour obtenir cette licence, il faut fournir les mêmes documents que pour le dossier de la mairie, ainsi qu’un justificatif de domicile du gérant du bar, une attestation d’assurance responsabilité civile et une photocopie de la licence d’exploitation du bar.

Une fois ces différentes démarches effectuées, vous serez en possession de toutes les licences nécessaires pour ouvrir votre bar !

Quelles exigences légales pour ouvrir un bar ?

Pour ouvrir un restaurant, vous devez respecter certaines exigences légales. Vous devez d’abord obtenir une licence de restaurant auprès de votre municipalité. Cela peut exiger de fournir des plans de votre restaurant et de passer une inspection de vos installations. Vous devez également obtenir une assurance responsabilité commerciale pour couvrir les dommages que vous pourriez causer à vos clients ou à leurs biens. En outre, vous devez vous assurer que votre restaurant respecte les règlements de santé et de sécurité de votre province ou de votre territoire. Cela peut inclure des exigences en matière d’hygiène, de traitement des aliments et de sécurité des aliments.

Quels permis et autorisations pour ouvrir un bar ?

Pour ouvrir un restaurant, il faut respecter les exigences légales suivantes :

obtenir une licence d’exploitation commerciale auprès de la mairie ;
disposer d’un local commercial adapté aux conditions d’hygiène et de sécurité ;
respecter les normes d’accessibilité ;
respecter les normes de sécurité incendie ;
respecter les normes de salubrité ;
respecter les règles d’urbanisme ;
déposer une demande d’autorisation auprès de la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) ;
respecter les règles de la législation sur les commerces et les établissements recevant du public (ERP).

Selon les lois françaises, il y a plusieurs exigences que les propriétaires de restaurants doivent suivre avant d’ouvrir leurs portes au public. Ces exigences concernent principalement les aspects sanitaires du restaurant, comme l’hygiène des aliments et des surfaces, ainsi que les conditions de travail des employés. Les propriétaires de restaurants doivent également obtenir une licence d’exploitation commerciale avant d’ouvrir leurs portes.

Combien coûte l’ouverture d’un bar ?

Le coût d’ouverture d’un bar dépend essentiellement de la taille, du format et de l’emplacement choisi. En effet, le loyer pèse lourdement sur l’investissement initial, ainsi que sur les charges et le personnel, ainsi qu’évidemment sur tous les coûts d’adaptation et de restructuration, de préparation et d’approvisionnement (équipements, logiciels, outils, matériel promotionnel et matières premières). En voulant tenter une quantification minimale, on parle d’un investissement d’au moins 50 000/60 000 € , même si un chiffre plus plausible tourne autour de 80 000/90 000 euros .

La somme requise au cas où vous décideriez de reprendre un lieu préexistant n’est pas très différente. Dans ce cas, la somme à verser au précédent propriétaire, qui peut dans tous les cas être de l’ordre de 100-120 000 €, peut éventuellement être échelonnée (après un acompte), mais ce n’est pas la seule dépense. En effet, il faut y ajouter les honoraires du notaire, ainsi que les honoraires de l’éventuel médiateur (environ 2% de la somme) pour un total de 7 000 à 8 000 € supplémentaires. Le tout sans compter les coûts d’éventuelles modifications et modernisations (mise à jour des équipements, rénovations, changement de marque et d’enseignes, de fournisseurs, etc.).

Pour contenir les coûts initiaux, il est utile de faire attention lors du choix des meubles et des machines. Considérant que plus de 2 000 € peuvent être dépensés pour une machine à café professionnelle et qu’une table et un mixeur de bar peuvent coûter 300 € chacun, il est également utile d’envisager l’option de la location (leasing) ou du prêt à l’usage ainsi que le marché de l’occasion (en faisant attention à l’état et à l’usure).

Combien rapporte en moyenne l’ouverture d’un bar ?

Estimer les gains potentiels d’un bar est loin d’être simple. En fait , une multitude de facteurs et de particularités uniques et différents pour chaque activité prise en considération affectent le chiffre d’ affaires et le bénéfice net . Par conséquent, pour estimer le chiffre d’affaires et les bénéfices nets potentiels d’un bar, il sera essentiel d’établir un plan d’affaires détaillé , en l’accompagnant d’un plan économique et financier contenant une estimation réaliste des investissements, des coûts, des revenus potentiels, des marges sur les produits individuels et services, calendrier de retour sur investissement, sources de financement, etc.

A titre d’exemple uniquement, et compte tenu des données dégagées par des analyses sur la situation des bars, un bar réalise un chiffre d’affaires moyen de 465 000 euros par an . Un bar pourrait donc facturer environ 38 700 € par mois . Pour estimer le bénéfice net, il faudra donc soustraire de ce chiffre l’estimation de tous les coûts que l’on s’attend à avoir pour l’année ou dans le seul mois, obtenant ainsi le bénéfice net, ou le bénéfice réel du bar.

Il est clair que les estimations ci-dessus sont purement indicatives et peuvent varier considérablement en fonction de l’activité analysée. Nous considérons également les problèmes et difficultés critiques qui sont apparus sur le marché à ce jour, qui ont fortement influencé le secteur et le chiffre d’affaires des bars : la pandémie avant tout, mais aussi la crise économique, l’augmentation du coût des matières premières et de l’énergie , etc.

Un conseil toujours valable pour augmenter la rentabilité du bar , et augmenter les revenus nets, est de diversifier les produits et services proposés (services de restauration, produits de pâtisserie et de glace, organisation d’événements à l’intérieur des locaux, etc.) en privilégiant chaque fois que possible les produits et des services avec de bonnes marges bénéficiaires.

Ouvrir un bar franchisé : une bonne idée ?

Ouvrir un bar franchisé, c’est assurément partir du bon pied et s’appuyer sur l’expérience et le savoir-faire d’entreprises qui ont des années d’expérience avérées et primées dans la restauration, et en particulier dans la gestion de bars et de cafés.

Dans la plupart des cas, il s’agit de marques bien connues du secteur du café (producteurs, torréfacteurs ou cafétérias) qui fournissent, en plus du savoir – faire et de l’assistance complète aspects bureaucratiques, fiscaux et de gestion, ainsi que des conditions avantageuses pour l’achat de machines et l’approvisionnement en café (sans parler de la puissance commerciale acquise grâce à un réseau étendu). Souvent, par exemple, la machine à expresso et d’autres équipements sont proposés gratuitement ou en prêt contre un engagement d’achat centralisé, ou un minimum d’achat (d’une quantité donnée de café pendant le mois ou « exercice »). Certaines franchises proposent aujourd’hui des formats allégés, destinés à faciliter la création de nouveaux entrepreneurs, et offrent des conditions commerciales et d’approvisionnement particulièrement favorables.

S’affilier à une marque connue est aussi très pratique en termes de visibilité : ce sont des marques, des agencements et des enseignes immédiatement reconnus par le client et presque inconsciemment liés à la qualité et à la fiabilité du service, à tel point que dans ce comme dans d’autres secteurs similaires, les formes traditionnelles de publicité ne trouvent pas d’application et l’accent est mis essentiellement sur le bouche à oreille et l’appréciation directe.

Chaque enseigne propose des contrats de franchise avec des conditions et des modalités différentes. En général, un engagement valable trois/cinq ans, renouvelable, est signé et l’on s’engage à investir un capital minimum allant de 10 000 à 30 000 € .