Les food trucks sont la tendance du moment pour les
ouvertures de commerce et les initiatives de festivals et foires se multiplient.
Aux États-Unis, ils sont nés comme une réponse anti-crise aux loyers de plus en plus chers de la métropole et ont lancé une nouvelle génération de chefs émergents, qui ont grandi en faisant des sandwichs gastronomiques ou de la cuisine de rue de haut niveau. En France, cela a commencé avec des hamburgers, mais c'est maintenant une pléthore de camions servant de la nourriture de rue, des spécialités régionales, ethniques ou pop comme la pizza - mais de qualité supérieure. Beaucoup rêvent de changer de vie, vivre au grand air et travailler au contact des gens, faire la chose la plus amusante du monde, cuisiner. Mais ils n'ont aucune idée de ce que cela signifie vraiment, des investissements et des problèmes.
Comment ouvrir un food truck ? Toutes les démarches
Pour ouvrir un restaurant, il y a plusieurs exigences légales à respecter. En premier lieu, il faut obtenir une licence d'exploitation commerciale auprès de la mairie. Cela implique de fournir une demande d'autorisation d'exploitation avec les pièces justificatives nécessaires, comme un extrait Kbis de moins de trois mois. Ensuite, il faut s'assurer de disposer d'un local commercial adapté et conforme aux normes d'hygiène et de sécurité. Enfin, il est obligatoire de déclarer son activité auprès du Centre de Formalités des Entreprises (CFE) et de s'immatriculer au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS).
Quelles démarches administratives pour ouvrir un food truck ?
Pour ouvrir un restaurant, vous devez respecter certaines règles et procédures légales. En France, vous devez d'abord obtenir l'autorisation d'ouvrir un restaurant auprès de votre mairie. Cette autorisation est appelée la licence d'exploitation. Pour obtenir cette licence, vous devez remplir certaines conditions, notamment :
- avoir plus de 18 ans
- être titulaire d'un diplôme de cuisine
- disposer d'un local adapté à l'exploitation d'un restaurant
- respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- avoir une assurance responsabilité civile
- avoir un permis de conduire si vous souhaitez livrer les repas à domicile
Une fois que vous avez obtenu l'autorisation d'ouvrir un restaurant, vous devez vous inscrire au registre du commerce et des sociétés. Vous devez également déposer un dossier auprès de la Direction des services fiscaux afin de vous faire immatriculer au régime TVA. Enfin, vous devez demander une autorisation d'ouverture auprès de la Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations.
Quelles licences pour ouvrir un food truck ?
Il existe de nombreuses exigences légales à prendre en compte lors de la création d'un restaurant, que ce soit un food truck ou un établissement classique. Parmi celles-ci, il faut notamment penser à obtenir une licence d'exploitation auprès de la mairie, ainsi qu'une autorisation de travaux si l'on souhaite effectuer des modifications sur le véhicule ou l'emplacement. Il est également nécessaire de se conformer aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, en possédant par exemple le certificat HACCP. Enfin, il est important de choisir un emplacement adéquat pour son food truck, en respectant notamment les règlementations relatives aux stationnements.
Quelles exigences légales pour ouvrir un food truck ?
Il y a plusieurs exigences légales à prendre en compte lorsque vous ouvrez un restaurant, qu'il s'agisse d'un food truck ou d'un établissement fixe. En premier lieu, vous aurez besoin d'un permis de construire si vous souhaitez effectuer des modifications importantes au lieu, comme une extension. Vous aurez également besoin d'une licence de restauration, que vous pouvez obtenir auprès de votre mairie. Cela vous permettra d'exercer l'activité de restauration sur place. En outre, vous devrez vous conformer aux règlementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment en ce qui concerne la manipulation et le stockage des aliments. Vous devrez également respecter les règles relatives au personnel, comme celles concernant la formation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Quels permis et quelles autorisations pour ouvrir un food truck ?
Il y a plusieurs choses à prendre en compte lorsque vous envisagez d'ouvrir un food truck. Vous devez vous assurer que vous avez les permis et les autorisations nécessaires pour fonctionner légalement. Vous devez également vous assurer que vous avez un bon emplacement pour votre food truck et que vous avez les ressources nécessaires pour le gérer correctement.
Les permis et les autorisations nécessaires pour ouvrir un food truck varient selon l'endroit où vous vivez. Vous devez vous renseigner auprès de votre municipalité pour savoir quelles sont les exigences légales en vigueur dans votre région. En général, vous aurez besoin d'un permis de conduire et d'une assurance pour votre food truck. Vous aurez également besoin d'un permis de fonctionnement pour votre food truck et d'une autorisation pour le garer dans un emplacement public.
Il est important de choisir un bon emplacement pour votre food truck. Vous devez vous assurer que l'emplacement est facilement accessible aux clients potentiels et qu'il y a suffisamment de place pour le garer. Vous devez également vous assurer que vous avez les ressources nécessaires pour gérer votre food truck. Vous aurez besoin d'une bonne réfrigération, d'un bon système de nettoyage et d'un bon équipement de cuisine.
Si vous suivez les exigences légales et que vous avez un bon emplacement et de bons équipements, vous devriez pouvoir ouvrir et gérer votre food truck avec succès.
Pour ouvrir un restaurant, vous devez respecter diverses exigences légales. Vous aurez besoin d'un permis de construire si vous souhaitez effectuer des modifications importantes au bâtiment. Vous devrez également vous enregistrer auprès de votre service des eaux et de l'assainissement et obtenir des permis de fonctionnement de la part de votre service de l'hygiène alimentaire local. Enfin, vous aurez besoin d'une assurance commerciale pour couvrir les risques liés à votre activité.
Coûts et investissement pour ouvrir un Food Truck
Combien coûte l'ouverture d'un food truck ? Tout dépend du
type de véhicule et de ce que nous avons l'intention de vendre.
Il y a ceux qui choisissent
des véhicules anciens et ceux qui optent pour les solutions les plus
innovantes et avant-gardistes.
Dans tous les cas, l'investissement peut se chiffrer en dizaines de milliers d'euros pour l'achat d'un bon food truck équipé de tout le matériel nécessaire pour cuisiner. Rien à voir avec un restaurant traditionnel.
En principe, un
investissement initial est calculé à partir de 20 000 euros et peut dépasser 50 000 euros. À ce chiffre, il faut ajouter les dépenses pour les employés, le cas échéant, et les améliorations que nous apportons à notre camion.
En gros, une camionnette de 10 000 ou 20 000 euros suffit, mais ce qui compte, c'est
l'équipement nécessaire , c'est-à-dire un frigo, un coin cuisine et tout ce qui peut être utile dans une cuisine traditionnelle. La différence se fait par les dépenses qui peuvent concerner
les matières premières de qualité , la publicité de notre entreprise et les frais de gestion.
Les médias sociaux peuvent être très utiles pour faire la publicité de notre entreprise. En effet, il s'agit d'un moyen indispensable pour
se faire connaître du plus grand nombre et sponsoriser les plats préparés à bord du food truck.
Ouvrir un food truck : règles et directives!
N'aimons-nous pas tous la bureaucratie ? De nombreuses directives doivent être strictement respectées. Veuillez noter les exigences de base de notre liste de contrôle ci-dessous :
- Ne pensez même pas à ouvrir votre propre entreprise sans une licence officielle de l'autorité locale pour exploiter un food truck.
- Si vous souhaitez inclure des boissons alcoolisées dans votre offre, vous avez besoin d'un permis d'alcool flottant, également appelé avis d'événements temporaires (TEN). Pour en faire la demande en tant que propriétaire d'entreprise, vous devez d'abord obtenir un permis d'alcool personnel.
- La formation à la sécurité alimentaire et à l'hygiène, les évaluations des risques, les certificats HACCP et gaz (si nécessaire) sont tous des éléments cruciaux de la préparation à la vente de produits alimentaires.
- Chaque entreprise qui s'occupe de la vente de biens et de services doit obtenir une liste de licences et de certificats ! Vous ne pouvez pas simplement vous présenter quelque part et commencer à servir le public.
- L'assurance responsabilité civile est un autre must pour votre tranquillité d'esprit. Vous pouvez souscrire cette assurance auprès de n'importe quelle compagnie d'assurance privée.
- Un permis standard de catégorie B est valable pour les voitures avec remorque ou les véhicules dont le poids total ne dépasse pas 3,5 tonnes. Si votre food truck pèse entre 3,5 et 7,5 tonnes, vous avez besoin d'un permis de conduire de catégorie C1.
Ne voyagez jamais sans tous les documents et permis nécessaires. Sauf si vous aimez payer des amendes très élevées.